一只蜱虫咬了他，从此他不能吃牛肉：七年后，这个营养师自己养起了四百只鸵鸟

結論から言うと、今回の主人公は牛肉が食べられない人で、その解決策としてダチョウを飼い始めました。

冗談のように聞こえますが、一つひとつに理由があります。

主人公はアメリカのケンタッキー州に住んでいて、本業は栄養士です。

つまり、他人が何を食べるべきか考えるのが、もともと彼の毎日の仕事でした。

2017年、出張先で昼食にビーフサンドイッチを食べました。

食べ終わってすぐ、皮膚が赤くなり、かゆみが出始めました。

当時は訳が分かりませんでした。このサンドイッチはごく普通のものだったからです。

後に診断がつき、問題はサンドイッチではなく彼自身にあることが分かりました。

彼は赤身肉にアレルギー反応を起こすようになったのです。

赤身肉とは哺乳類の肉のことです。牛、羊、豚などです。

奇妙なのは、30年以上食べても何も問題なかったことです。

人生の半分ほど食べてきたものに、どうして突然アレルギーが出るのでしょうか。

答えは一匹の虫です。

マダニは草むらに潜み、体が小さく、人に噛み付いても気づかれないことが多いです。

その唾液には「アルファガラクトース」という糖が含まれています。

この糖はほとんどの哺乳類の体内に自然に存在しますが、人間と少数の霊長類は例外です。

そのため、人間の免疫系はこの糖に出会ったことがありません。

マダニに噛まれた後、この糖が血液中に入り、免疫系はそれを侵入者として記憶します。

それ以降、哺乳類の肉を食べると、同じ反応が引き起こされます。

この病気は「アルファガラクトース症候群」と呼ばれ、通俗的には赤身肉アレルギーと言います。

特徴的なのは、生まれつきではなく、一匹の虫によって後天的に発症することです。

さらに厄介なのは、影響範囲の広さです。

牛、羊、豚の肉が食べられないのは、第一段階にすぎません。

庭で誰かがバーベキューをし、その煙の匂いを嗅ぐだけでも反応することがあります。

多くのカプセルや錠剤の外側の殻は動物由来のため、薬を飲む際にも成分表を確認する必要があります。

彼がまだ食べられるのは、海鮮、魚、鶏肉、卵です。

このリストは決して狭くはありませんが、彼自身の率直な言葉があります。「鶏料理の種類は限られている」と。

ここからは、問題解決の話です。

彼が本当に求めていたのは、あの特定の味と食感でした。

その後、彼はダチョウを見つけました。

ダチョウは現存する最大の鳥類で、成鳥になると人間より背が高く、非常に速く走れますが、飛ぶことはできません。

重要な点は、ダチョウが鳥類であり、哺乳類ではないことです。

体内にその糖がないため、食べてもアレルギー反応は起きません。

しかも、ダチョウの肉は他の点で牛肉と非常によく似ています。

色は赤く、鉄分が多く、切ったときの質感は牛肉とほぼ見分けがつかず、調理後の味もよく似ています。

初めて食べたとき、彼はその感覚を「昔の日々を取り戻したようだ」と表現しました。

ここで通常の話なら終わりです。ある人が代用品を見つけたという話ですから。

しかし、彼はもう一歩踏み出しました。

彼はパートナーと共同でダチョウ農場を開き、自ら飼育を始めました。

現在、農場には400羽以上おり、来年は700羽まで増やす計画です。

肉も販売されており、価格は高めです。挽肉は1ポンド20ドル以上、高級部位は40ドルを超えます。

私が伝えたいのは、実はこの点です。

マダニに噛まれたという事実を変えることはできません。

こうした事態に対処する方法は通常二つしかありません。損失を受け入れるか、失ったものをずっと悔やみ続けるかです。

彼は第三の道を選びました。体が拒否せず、かつ同じニーズを満たせるものを見つけ、それを自分の生業にしたのです。

考えてみてください。

今後、二度と手に入らないものが一つあるとします。

あなたは何年もそれに執着し続けますか。それとも、代わりになるものを探しますか。